Recomendaciones nutricionales para personas con enfermedad cardiovascular
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- Categoría: Salud
- Publicado el Jueves, 12 Marzo 2015 14:57
- Escrito por Blanca Díez Herrero, dietista-nutricionista
Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en los países desarrollados. Aunque en España la incidencia solía ser menor que en otros países, ésta continúa siendo la primera causa de muerte.
Existen diversos factores que podemos modificar para retrasar o evitar la aparición de el episodio cardiovascular como son el sedentarismo, la obesidad.
Una vez que la enfermedad está instaurada, el seguimiento de una alimentación equilibrada junto con la práctica de actividad física entra a formar parte del tratamiento global de la enfermedad para así conseguir un mejor control de la misma.
En primer lugar debemos mantener un peso saludable, y para ello es fundamental aprender a consumir raciones adecuadas de alimentos. En muchas ocasiones una simple organización de la alimentación, la definición de las cantidades y el aumento de las necesidades al hacer ejercicio físico, provocan la pérdida de peso.
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Raciones diarias para una dieta equilibrada |
Cantidad de alimento en una ración |
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4-5 raciones de farináceos |
60g de pan, 200g de patata, 80g en crudo de legumbres, 60g en crudo de pasta o arroz |
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2 raciones de verduras y hortalizas |
250g – 300 g. Se recomienda que una de las raciones sea en crudo |
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3 raciones de fruta |
1 pieza de tamaño medio, o su equivalencia para las de menor tamaño |
| 2 raciones de proteínas |
100g de carne, 150g de pescado, 2 huevos, ¼ de pollo |
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2-3 raciones de lácteos |
1 vaso de leche, 2 yogures, 80 g de queso fresco o 40 de curado |
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3-5 raciones de grasa |
1 cucharada sopera de aceite |
Debemos también tener en consideración otros posibles factores asociados a la enfermedad cardiovascular como la hipertensión arterial o el colesterol alto.
Para su tratamiento dietético os recomendaría:
- Reducir el consumo de sal.
- Reducir el consumo de aceite de las cocciones y aliños. Una cucharada sopera por persona y plato es SUFICIENTE.
- Elegir lácteos desnatados y evitar los quesos muy grasos o curados. Mejor el queso fresco.
- El consumo de postres altamente calóricos (flan, helado, tartas, tortas, bizcochos, postres cremosos) está desaconsejado. Podéis limitarlo a ocasiones especiales o fines de semana.
- Se recomienda escoger cereales, arroz y pan integral ya que la fibra impide la absorción de colesterol y grasas, además previene la aparición de ciertos tipos de cáncer.
- Consumo de verduras 2 raciones al día (cada ración de 150 g) y frutas 3 piezas medianas al día
- El consumo de 3 nueces diarias reduce el riesgo de angina de pecho e infarto de miocardio.
- Reducir el consumo de alcohol.
- Controlar las cantidades de alimento porque el exceso de calorías se transforma en grasa y aumenta el trabajo cardiaco.
- Se recomienda evitar las bebidas que contengan cafeína por provocar subidas transitorias de la presión arterial.
- Los ajos, puerros, cebolla y limón reducen la presión arterial.
- El curry y sus derivados tiene efectos saludables sobre la función cardiaca por reducir la presión arterial.
En ocasiones abandonamos las pautas de alimentación saludable porque cocinamos platos insípidos y aburridos. Os recomiendo las elaboraciones culinarias con mezcla de dulce (frutas) y salado porque potencian el sabor de los alimentos.
El limón y la naranja dan mucho sabor a las elaboraciones sin sal. Además el limón ayuda a bajar la presión arterial.
Para sustituir la sal de las comidas sin perder el sabor intenso de los alimentos se recomienda el uso de especias aromáticas.
Para aliñar los primeros platos:
Verdura: menta, hinojo, nuez moscada, orégano, menta
Pasta: curry, orégano, albahaca, pimienta, ajo
Sopa: pimentón, tomillo, laurel, comino
Ensaladas: orégano, albahaca, pimienta
Patatas: pimentón, comino, pimienta
Para dar más sabor a los segundos platos:
Pescado: salvia, hinojo, pimienta negra, perejil, laurel, tomillo, ajo, nuez moscada
Carne: laurel, tomillo, perejil, salvia, pimienta, pimentón, curry
Estofados: tomillo, pimentón, laurel, ajo
Huevos: orégano, ajo, perejil
Y para finalizar os recomiendo las siguientes técnicas culinarias para mantener el sabor de los alimentos a la vez que mantenemos una alimentación equilibrada, variada y suficiente.
En papillote se puede cocinar casi cualquier alimento, sobre todo combinado con verduras y especias para potenciar el sabor de los mismos.
Los salteados y estofados con una base de verduras y con la cantidad de aceite de oliva 1 cucharada sopera por persona y plato son sabrosos a la vez que equilibrados.
Los fritos se podrían incluir de manera excepcional.
En resumen:
Evitar o reducir el consumo de alcohol
Utilizar arroces y pastas integrales así como el pan de las comidas.
Controlar las cantidades de alimento y las de aceite de oliva.
Hacer un poco de ejercicio físico y bajar de peso.
Reducir el consumo de sal. Utilizar hierbas aromáticas.
El ejercicio físico es muy importante para regular la presión arterial. Se recomienda andar entre media hora y una hora al día.
Autora: Blanca Díez Herrero: dietista-nutricionista